凍干機全稱真空冷凍干燥機，簡單的說是一款干燥設備，專業來講是一臺是集熱力、真空、制冷、壓力容器制造和智能控制技術的一種新型真空冷凍干燥機器設備。傳統的曬干、烘干等高溫干燥方法，不益于物件的固有生物特性保存，營養成分及相關成分流失大。
在如今，人們對于純天然、無添加劑、健康綠色有機食品的需要，這種傳統技術加工方法，逐漸不符大眾的標準。不同于傳統高溫加工工藝，凍干技術是低溫環境真空環境下，促使物品里邊水分先凍結成冰晶，隨后在經過凍干機控溫方法，使其轉變成水汽從物件的纖維結構氣孔升華出來。縱觀凍干機凍干生產加工過程，是在真空低溫條件下，所以，能很好保存物品固有新鮮狀態下顏色外觀、外形大小、香氣和口味、及其最重要的營養相關成分。
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